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了解桂花茶的做法,泡出清香韵味

  • 发布时间: 2020-6-28

都说桂花香,做出来的桂花糕也很好吃,除了可以做桂花糕,桂花也可以做成桂花茶,但是你知道桂花茶的做法吗?怎样做出来的桂花茶更好喝呢?

了解桂花茶的做法,泡出清香韵味 中医养生 第1张

桂花茶的做法:采制

采摘时间:每年七八月份

桂花的最佳采摘时期是每年七八月份,采摘下新鲜的桂花,一般用糖渍或盐渍保存,如将鲜桂花直接晒干或烘干,会因为香精油损失太多,几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花,使用的的范围很广,可以做成桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉、桂花汤圆等。

桂花茶的做法:窨制

1、原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。

2、茶胚制备:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩,条索紧结、气味芳香,含水量在5%以下,待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品,烘热至30℃时窨制。

3、桂花采收:在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运,绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物,尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。

4、茶胚窨花:首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。桂花较少时,可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。

5、通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,上下翻动1次,让其散热。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶胚均匀吸香。

6、筛除花渣:待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软而不沾手时,就应结束窨花。扒开茶堆,将花渣筛去,晾干后可配入茶中。

7、复烘干燥:茶胚在窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变。

8、包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害,贮存期不超过1年。

了解桂花茶的做法,泡出清香韵味 中医养生 第2张

桂花茶的做法:冲泡

1、桂花用盐水反复清洗、沥干

2、将桂花置入杯中,冲入滚水,加入冰糖,盖起杯盖,约焖三分钟,掀盖则香味溢出,特别好喝。

以上就是桂花茶的做法,想了解更多相关内容,请关注茶侃网。