益世本草养生茶

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刺梨茶

  • 发布时间: 2019-12-27

刺梨(Rosa roxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实,又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子,别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果,是滋补健身的营养珍果,是一种稀有的果实。生于海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中,是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果,在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。
刺梨正名为:缫丝花 Rosa roxburghii 刺果茶藨子 Ribes burejense [1]
中文学名刺梨拉丁学名Rosa roxbunghii别 称刺酸梨子 茨梨 木梨子 送春归 九头鸟 刺莓果 刺菠萝…二名法缫丝花 送春归界植物界门被子植物门 Magnoliophyta纲双子叶植物纲亚 纲原始花被亚纲目蔷薇目亚 目蔷薇亚目科蔷薇科亚 科蔷薇亚科属蔷薇属种刺梨亚 种刺梨分布区域云贵川特有,其中以贵州地生长的野生刺梨品质最优。

▪ 刺梨糯米酒
▪ 鲜食
历史渊源编辑
历史上利用刺梨酿制刺梨酒的记载,最早始见于清道光十三年(公元1833年)吴嵩梁在《还任黔西》的诗句:“新酿刺梨邀一醉,饱与香稻愧三年”。比此诗稍早或稍晚的贝青乔的《苗俗记》载:“刺梨一名送香归……味甘微酸,酿酒极香。”
公元1840年的《思南府续志》:“刺梨野生,实似榴而小,多刺,其房可酿酒……”同年《仁怀直录厅志》亦有刺梨酒的记载。公元1850年的《贵阳府志》,有“……以刺梨掺糯米造酒者,味甜而能消食”的记载。章永康《瑟庐诗草》:“葵笋家家饷,刺梨处处酤。”据《布依族简史》载:“花溪刺梨糯米酒,驰名中外,它是清咸丰同治年间,青岩附近的龙井寨、关口寨的布依族首先创造的”。营养价值编辑
刺梨主要含有下列营养物质,包括:①碳水化合物:刺梨果实中礅水化合物的总量约为13%,主要成分为纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖等。其中纤维素的含量为4%-7%,蔗糖为1.4%-3.5%,葡萄糖为0.1%-0.9%,果糖为0.6%-1.2%;②蛋白质及氨基酸:蛋白质为0.6%-0.7%;氨基酸类包括天门冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸等18种氨基酸。其中8种是人体必需氨基酸,2种是半必需氨基酸;③维生素及单宁类:主要有维生索C、维生素P、维生素B族(维生素B1、B2等)、维生素E、叶酸和胡萝卜素等多种维生素及单宁酸,其中维生素C含量较高。营养学家罗登义、宋圃菊教授检测发现,每100克刺梨果肉含维生素C2075~2725 mg,是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍、西红柿的22倍、猕猴桃的10倍,称“维生素c大王”,雄居一切水果、蔬菜之冠;④微量元素:主簧有铁(Fe)、锌(Zn)、锶(Sr)、硒(Se)、铷(Rb)、锰(Mn)、铜(Cu)、钴(Co)、镍(Ni)、氟(F)、铝(A1)、钒(v)、硅(Si)等。其中Fe、Zn、Se、Mn、Cu、Co、Ni、F、V和Si为人体必需微量元素;⑤酶类:主要有超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶等。 [3]
刺梨
刺梨(7张)
 
饮食工艺编辑
刺梨糯米酒
刺梨糯米酒是将糯米酒与刺梨原酒调配而成的高级营养低度酒。
工艺流程: 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→提汁(米糟加水发酵蒸馏得米酒)→米酒加提汁加鲜刺梨原酒调配(按比例混合)→下胶→加热→贮存→过滤→刺梨糯米酒→装瓶→成品入库
制作方法 
1.采用上等精白糯米,浸泡8~12小时(视气温而定)
2.蒸米时间10分钟左右(可视米的质量而定)
3.淋水的目的,主要是为了降温,同时也可以帮助吸收部分水。
4.曲药:可采用根霉,加入曲药量0.3~0.5%,干酵毒量可以加入3~5%。
5.糖化72小时之后,可以开始提汁(酒液),每日提1次,共提3次,出汁率大约80%左右,其酒液的糖分含量28~30%左右,酸度0.5~0.6%,酒度5%左右。
6.提汁后,米糟加水发酵,加水比为糟子的1~1.5倍,第二天打粑,以后每日打粑1次。
7.蒸馏的米酒约为原料的25%(酒度50°)可以作为调配酒时使用。
8.下胶处理,可采用干酪素40克/100克,溶解后加入酒中。
9.下胶后1个月加热,80℃瞬间杀菌,过滤。
10.过滤澄清的刺梨糯米酒,装瓶,贴商标,包装入库。
鲜食
刮去刺挖去种子,即可食,放冰箱内,可保存1~2个月,用食品塑料袋(1~2斤)装,可放冰箱保鲜。
糖渍
去除刺,放瓷罐内压紧(避用金属,免破坏VC),以装3~5罐好,拌匀起初几天由于空气放出和部分白糖发酵起泡,过几天就没有,这不是腐败,不会影响品质。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用,使细菌不能生存,起到防腐保鲜作用。食用时自上而下,每次2~4匙,冲一杯水,连同刺梨一起食用(渣可吐出)浓香,风味独特,既当饮料,又当药品,起到保健、防病、治病、美容,延寿作用,开灌时除了浓香之外,有少量酒味,这是小量糖发酵成酒精所致,不影响食用营养价值,据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定,而此法是未经稀释的原液更加稳定。这方法营养损失少,食用6个月~1年也不坏,常温下贮藏3个月以上,尚有SOD活性存在,这可能SOD未离开膜结合状态和刺汁中有某种成份对SOD的保护作用有关,极适宜城乡居民自制。(工业上可以刺梨制成发酵酒)。
1 浸酒、喜酒者,将刺,籽去除浸酒,250g刺梨果/500g酒,酒金黄色、浓香,酒和刺梨同食,常喝解疲劳、美容,提高性功能,身体健康明显。
2 干制:晒干和阴干,用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。
3 冷藏:用塑料袋装好,放冷藏箱内0~5℃,60天好果率78%,VC保存率75%以上,或放冷库内。

干刺梨怎么泡水
1、烧开水

干刺梨泡水喝可以美容养颜,不过,一定要用温度较高的水来泡,因为干刺梨非常坚硬,温度较低的水是不可能将干刺梨的营养物质完全析出的。烧好水之后,将被子洗干净,将刚刚烧开的水倒进被子里面,浸泡几分钟之后倒掉。

2、泡干刺梨

待开水冷却到九十度左右,取适量的干刺梨放到杯子里面,再冲入开水,盖上杯盖,门十分钟左右。这样才能够将干刺梨的营养物质浸泡出来。之后,就可以趁热喝了。喝完一杯之后,不要立刻将干刺梨倒掉,还可以续水继续喝。

干刺梨

干刺梨泡水喝的功效

第一、可以治疗咽喉肿痛,将刺梨沾上食醋一起捣烂之后榨汁,慢慢的将刺梨果汁咽下,咽喉肿的情况能够达到很好的缓解,用刺梨泡水也可以达到的这样的效果。

第二、可以治疗脾胃虚弱。

第三、可以有醒酒的作用,刺梨泡水可以有很好的醒酒作用,并且第二天不容易出现头晕脑胀的情况。

第四、可以治疗积食以及拉肚子,使用刺梨泡水可以起到健胃消食的效果。

第五、可以排铅,铅元素属于一种重金属,长期大量地停留在身体之中,导致身体出现铅中毒的情况,刺梨中含有大量的维生素c,这些物质进入身体之后能够很好地帮助排出体内多余的铅元素,促进身体健康。同时还可以防治癌症,刺梨中含有大量的维生素c,并且含量高于猕猴桃,刺梨泡水可以有效的令亚硝酸致癌的功效消除,另外能还可以治疗坏血病,治疗高血脂。