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花非花茶非茶云南花草茶

  • 发布时间: 2020-4-26

一朵交织完美的,变成半开枯萎的花怎么插,花凋谢换来脸尴尬,不如趁早泡成一杯杏仁茶”,小提琴,大提琴,管弦乐交相辉映,  《花茶》这首清新欢快的歌曲在Starbucks里循环播放着。听着听着,我突然觉得手里的焦糖玛奇朵越喝越腻,果断起身,飞奔进办公室,泡上壶淡爽的茉莉花茶。花茶入口的瞬间,所有油腻立刻化开,只留下了满口清香和自然的味道。这时,我福建的同学打电话来诉苦,她说: “好想念云南的蓝天白云,想念微风中都夹杂着花香的味道,想念无忧无虑的大学时光。”  “请个假,来云南找我。”我说, “没时间啦,要不你给我寄一点云南的花茶给我,茉莉、百合、玫瑰、菊花……” “花茶?你们福建的茉莉花茶不是就特别有名吗?”我随口一问,没想到她却激动的说: “我要的是属于云南的花味。”

 

云南的花是什么味道?味觉的感受自然是仁者见仁智者见智了,在云南年四季花开不败,每一个节气都能闻到只属于那个时节独有的花香,农家小院、乡村路旁、林荫道下、窗台院墙,无处不在的鲜花已是云南众多靓丽名片之。
生态、自然、阳光……蕴含着云南味道的花,以茶为媒成为了炙手可热的旅游商品——花茶。普克普洱茶花草茶系列不是就有一句“把云南的味道装进袋子里”的广告词。
古人有“上品饮茶,极品饮花”的说法,现代亦有“男人品茶,女人饮花”的生活方式。人们常常挂在嘴边的“花茶”其实有两层含义,一是以花入茶,二是以花为茶,两者有着本质的区别。

以花入茶

以花入茶的花茶,又称熏花茶、香花茶、香片。是中国独特的  个茶叶品类,人们利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶拌和,通过一定的加工方法,促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气,茶将香味吸收后再把干花筛除,或者是保留干花一起泡饮。以前花茶基本都以烘青绿茶为主要原料,如今,普洱茶,红茶,也加入了制作花茶的行列。加入茉莉花、玫瑰花、桂花、薰衣、菊花等鲜花的普洱茶,已经成功打入欧洲市场,但在国内,七彩云南出品的“普洱茉莉”花茶算得上是花茶中的
大宗商品,畅销北方。除此之外,菊普也广为消费者喜爱,菊普是普洱茶中加入白杭菊花搭配冲泡,菊花清热解毒,普洱熟茶性情温和,两者同时饮用,茶性调和,功效倍增。具有散风热、平肝明目作用,对治疗目赤肿痛,心胸烦热,疔疮,肿毒有较好的疗效。
昆明生产茉莉花茶历史悠久,最早生产茉莉花茶的是清朝年间宝善街的平津茶庄,后来昆明茶厂成为第二批生产花茶的企业。昆明茶厂从上世纪五十年代开始正式生产花茶,茉莉花茶占了其中的绝大多数,且主要面向昆明市场销售,后逐渐销售到华北、东北等地。昆明茶厂生产的茉莉花茶根据窨制次数的不同,分为了三熏、双熏、单熏和大众四个品种,其中三熏花茶质量最好,由茉莉花窨制茶坯三次而成。在昆明市场,又以单熏和大众花茶最为畅销。1993,昆明茶厂实行体制改革,终止了花茶的生产,  “中茶牌”系列花茶正式退出了市场。
据史料记载早在,我国在宋朝时期(公元960年)就有在上等绿茶中加入龙脑香(  种香料)作为贡品进献。到宋朝后期,有恐影响茶之真味,不主张用香料薰茶。蔡襄《茶录》中云:  “茶有真香而入贡者,微以龙脑,欲助其香,建安民间试茶皆不入香,恐夺其真……正当不用。”虽然后期停止了利用香料薰茶,但是这已是中国花茶窨制的先声,也是中国花茶的始型。明朝(1592)程荣所著的《茶谱》  书,对花茶的制法有较为详细的叙述:  “木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶,诸花开放,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少,扎花为拌。三停茶,  停花,用磁罐,一层茶,  层花,相间至满,纸箬扎固入锅,重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用。”

以花为茶

以花为茶的花茶也叫花草茶,来源于草本植物,花草茶不是“茶”。草本植物因有香味、刺激性和其他药用价值,从而将整株或部分干燥后利用,例如花、根、茎、皮、枝、果实、种籽、叶等,都可以称为花草、药草。它的成长期较木本植物短,且方便取用,用途干变万化。
以花代茶饮用的方法,来源于古代宫廷贵人的美容习惯。花草茶不仅好看、好闻,还含有丰富的营养成分,  《本草纲目》记载:花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经,有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明,长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。玫瑰花、茉莉花、桃花、苦丁茶、勿忘我、金桂、银桂、菊花、金银花、洋甘菊、杜鹃花、康乃馨、薰衣草……都是云南最常见的花草茶。
花饮具有药用价值,但与其他中药样,都有一定的适应人群,不同的花茶有不同的功效,在选购的时候需看清其作用,比如说洋甘菊特别具有安定神经与助消化系统的作用,最适合餐后与睡前饮用,是容易失眠的人的最佳茶饮。玉蝴蝶花、千日红、红巧梅、桃花等,常喝都有美容、润肤、祛斑、减肥等效果。芦荟有清火去痘的作用。黄色的金莲花,能治鼻炎、扁桃体炎、口疮等,对专门吸烟的人很有效果。紫罗兰能保护支气管,适合吸烟过多者饮用,同时还有治疗便秘的功效。

稀有花草

资源丰富的云南不仅有最佳品质的大众花草茶,还拥有极为稀少的雪茶、铁皮石斛、绞股蓝等稀有品种。
生长于云南高寒山区海拔4000米以上的雪茶,就是珍贵的花草茶之  。  《本草纲目拾遗》中记载:  “雪茶本非茶类,乃天生一种草芽,土人采得炒焙,以代茶饮烹食之,入腹温暖,味苦凛香美”。雪茶为地衣类地茶科植物,状如空心草芽,重量极轻,形似白菊花瓣,洁白如雪,因此得名。雪茶系天然野生,不能人工栽培,如果运气好,在玉龙雪山,高黎贡山的雪线下,扒开低矮的杜鹃花,就能找到雪茶。雪茶性凉、味甘,富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、甘露醇、氨基酸,多种维生素和微量元素。
普洱民间直流传着这样的故事,  “千年的石斛精,千年的山参精,千年的首乌精能像白娘子那样化成人形,谁要是碰到新鲜铁皮石斛花都是福气,要是能够制服它并且吃到肚子里去,这个人就必定能够延年益寿。”在北回归线上的普洱就是铁皮石斛生长的天堂,铁皮石斛欢喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境,不耐寒。因生长周期缓慢,极难存活。在唐代医学经典《道藏》中,铁皮石斛被列为“中华九大仙草之首”,自唐宋以来,一直被列为皇室贡品。
绞股蓝的产区主要在我国南部,云南、湖南、广西、广东,都有野生绞股蓝的分布,越是靠近北回归,越适合绞股蓝生长,且药用价值也越高,这样云南普洱又成为了绞股蓝最佳的生长地。其性寒、味甘,有益气,安神降血压之功效,民间称其为“神奇”的“不老长寿药草”。
曾经,我们就是大自然的一部分。阳光、空气、泥土、树木、花朵、飞鸟、海鱼、、风……从未像今天这样被钢筋水泥隔绝得如此之远。还好,现在云南的花儿已香飘四方,泡上壶云南的花茶轻嗅,你是不是也闻到了云南的空气和阳光呢?