益世本草养生茶

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白果炖鸡 墨鱼干菌白果炖鸡

  • 发布时间: 2020-4-27

白果炖鸡 墨鱼干菌白果炖鸡 中医养生 第1张

  白果炖鸡

  墨鱼干菌白果炖鸡的做法

  干墨鱼提前用清水泡发(一般需要8小时左右,期间最好换一两次水。若是想缩短浸泡时间则用热水+碱粉泡)后撕去表面黑膜,洗净,片成大小合适的块;

白果炖鸡 墨鱼干菌白果炖鸡 中医养生 第2张

  各种干菌(不建议用牛肝菌,味儿重,影响汤味),如花菇、松茸等先用清水泡软后,剪去根脚,洗净泥沙,继续泡,中间换两三次水,最后一次泡菌的水和泡发的菌菇一起倒入炖汤的砂煲(此水炖出的汤更具菌香味);

  去壳白果用开水烫一下,揭去褐色果皮,用牙签粗的一头顶出内芯,洗净;土母鸡洗净斩块焯水,再洗净,和墨鱼块一起放进泡菇的砂煲(冷水),加拍破的老姜,开火,旺火催开,撒胡椒粉,转小火慢煲一个半小时左右,加入白果,再炖半小时左右;(全程加盖)盛碗,调盐味,撒葱花,开吃!